Estudios sobre la acumulación de compuestos fenólicos en la raíz y la determinación de la fecha óptima de cosecha en diferentes variedades.
Fermentación a pequeña escala para determinar la calidad de los vinos varietales ancestrales.
Seguimiento del estrés hídrico y del papel del terruño, su impacto en el rendimiento y la composición de la raíz y del vino.
Resiliencia de la vid al cambio climático.
Nuevos modelos de viticultura que respondan a criterios tanto de conservación como de preservación del ecosistema agrícola, realizando tratamientos ecológicos, biodinámicos y regenerativos del suelo, y en general más sostenibles con el medio ambiente.
Viticultura 4.0: seguimiento en tiempo real de las variables agroclimáticas y de las estadísticas fenológicas del viñedo.